Ну, кто из нас в детстве не пытался сделать «шипучку» из доступных ингредиентов: уксуса и соды? Но если в юном возрасте мало кто понимал природу этого явления, то уж в школьные годы, на уроках химии, реакцию замещения между кислотами и щелочами изучали абсолютно все.Любое взаимодействие кислот и щелочей сопровождается выделением углекислого газа. Значит все, что нам нужно для приготовления газированного напитка – собрать углекислоту и растворить ее в жидкости.Чтобы сделать газировку в домашних условиях совсем не обязательно использовать столовый уксус или уксусную эссенцию. Применять можно:лимонную кислоту в кристаллах;свежеотжатый сок из лайма, лимона или апельсина;винный или яблочный уксус.Главное соблюдать пропорциональное соотношение между ингредиентами. Избыточное количество любого из них придаст готовому напитку неприятный привкус.Чтобы сделать 1 литр готового напитка, понадобится:17 г соды и 18 г уксусной эссенции;17 г соды и 150 мл 8 % винного или яблочного уксуса;17 г соды и 36 г лимонной кислоты;17 г соды и 50 г свежеотжатого лимонного сока.Основной повод отказаться от использования уксусной эссенции при приготовлении газированной воды дома – образование ацетата натрия, который является ирритантом. У некоторых людей даже ничтожно малое количество натриевой соли уксусной кислоты способно спровоцировать тошноту, раздражение слизистых оболочек, нарушение работы ЖКТ.Влияние цитрата натрия (соли образующейся при взаимодействии лимонной кислоты и соды) имеет менее пагубное влияние на организм человека.К сожалению, в 21 веке никто из производителей не делает лимонную кислоту из сока цитрусовых. В качестве основного сырья применяют совершенно иные ингредиенты:батат;маниоку;мелассу;сахарозу.Поэтому, если вы хотите сделать газированный напиток похожий на содовую, используйте вместо кристалликов лимонной кислоты свежеотжатый сок из лайма или недозрелого лимона.Промышленное производство газировкиБольшая часть предприятий, выпускающих газировку, располагается вблизи артезианских скважин. Исходное сырье для своей продукции они выкачивают из земных недр мощными насосными установками.
